Der Chevalier de la Croix-Maron, einer der Vorfahren der cognacproduzierenden Familie Castelbajac, soll der legendäre „Erfinder“ des Cognacs sein. Cognac eine Komposition „Assemblage“ aus verschiedenen Branntweinen verschiedener Jahrgänge und Lagen. V.S., V.S.O.P., X.O., X.X.O. die Reifungsprozesse die nicht fehlen dürfen….Der kleine Bruder Armagnac aus der Gascogne (Frankreich) welcher nur aus weissen Trauben produziert werden darf ist hier jedoch der ältere und reifere und reicht mit seiner Herstellung bis ins 15.Jahrhundert zurück….Santé!