Seinen Namen verdankt der Wermut dem Wermutkraut. Hier prägen bitteren Aromastoffe deutlich den Geschmack. Im französischen und englischen wird er Vermouth genannt. Ob als Aperitif oder als Bestandteil leckerster Cocktails. Der Wermut ist und bleibt ein perfekter Allrounder. Santé!
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Starlino Aperitivo Elderflower Vermouth 17% 0,75lBewertet mit 0 von 521,90 €
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Azaline Saffron Roux Vermouth 17% 0,75lBewertet mit 0 von 533,90 €
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Ode Ruby Wood – The Natural Aperitif – Vermouth 18,5% 0,5lBewertet mit 5.00 von 532,40 €
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Rebels 0,0% Aperitif Wermut Alternative 0,5lBewertet mit 0 von 524,80 €
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Martini Vibrante Alkoholfrei 0,75lBewertet mit 0 von 59,80 €
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Martini Floreale Alkoholfrei 0,75lBewertet mit 0 von 59,80 €
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Martini Fiero Wermut 14,4% 0,75lBewertet mit 0 von 57,70 €
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Martini Extra Dry Wermut 14,4% 0,75lBewertet mit 0 von 58,70 €
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Martini Bianco Wermut 14,4% 0,75lBewertet mit 0 von 57,70 €
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Ode Bright Lemon – The Natural Aperitif – Vermouth 18,5% 0,5lBewertet mit 5.00 von 527,70 €
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Cucielo di Torino Rosso Vermouth 17% 0,75lBewertet mit 0 von 520,90 €
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Cucielo di Torino Bianco Vermouth 17% 0,75lBewertet mit 0 von 520,90 €
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Ferdinand‘s Vermouth White 18% 0,5lBewertet mit 0 von 518,90 €
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Was ist Wermut?
Wie wird Wermut hergestellt?
Die Herstellung eines Wermuts erfolgt in mehreren wichtigen Schritten. Am Anfang spielt die Wahl des richtigen Grundweines eine ausschlaggebende Rolle. Man nutzt zum größten Teil fruchtige Weißweine, in Deutschland z. B. besonders gern Riesling. Ein gutes Beispiel ist in diesem Fall der einzigartige Ode Bright Lemon – The Natural Aperitif – Vermouth Aperitif aus Deutschland.
Im folgenden Verlauf werden Kräuter und Gewürze, umgangssprachlich auch “botanicals” genannt, in hochprozentigen Alkohol eingelegt. Die nun stattfindende Mazeration ist abhängig von den verwendeten Zutaten in ein paar Tagen bis hin zu mehreren Wochen im Gange. In dieser Zeit werden Aromen gewonnen, die dem fertigen Produkt eine ganz spezielle Note verleihen.
“Die große Auswahl an Kräutern und Gewürzen gibt Produzenten die Möglichkeit immer wieder neue geschmackvolle Kompositionen zu kreieren”.
Nach Abschluss der Mazeration werden Bitterstoffe durch die Zugabe von Traubenmost, Zucker oder auch Honig reduziert. Jetzt werden der Alkohol und seine Zusätze mit dem Wein vereint und mehrfach filtriert, bevor sie gut gekühlt in Edelstahltanks für eine kurze Zeit gelagert werden. In der Lagerzeit wird das geschmackliche Gesamtbild des Wermuts abgerundet.
Im letzten Schritt der Herstellung wird der fertige Wermut vorzugsweise in Flaschen abgefüllt, und kann jetzt genossen werden.
Wermut sollte angebrochen, kühl gelagert und in kurzer Zeit aufgebraucht werden. Da nur so die aromatische Komplexität und der einzigartige Geschmack gewährleistet werden können.
Was sind typische Botanicals?
- Zitrusfrüchte wie Zitronen oder Bitterorangen
- Kräuter wie Wacholder oder Salbei
- Gewürze wie Kardamom und Zimt
- Bitter wie Enzian und Angelikawurzel
Wermut von damals bis heute
Mit Gewürzen und Kräutern aromatisierte Weine waren schon den Ägyptern im alten Ägypten bekannt. Dort fand man schnell gefallen an den geschmacklich-vollkommen, neuen Getränken. Diese durften im Alltag, vor oder nach einer Mahlzeit, dann auch nicht mehr fehlen.
Wermut, so wie wir ihn heute kennen, stammt wahrscheinlich aus dem Königreich Savoyen. Dort wurde er durch Jeronimo Ruscelli bereits im 16. Jahrhundert produziert und erfolgreich vertrieben.
Durch seine steigende Beliebtheit wurden allein in den Jahren 2012–2016 mehr als hundert neue feine Marken von edlem Wermut ins Leben gerufen.